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作者:admin   日期:2018/4/14 11:33:08

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每一粒发芽的花生都有一颗蓬勃的上进心2017-09-07食话最近,小花在朋友圈看到一种之前没见过的食材土肥圆版的豆芽?不!它是花生芽其实刚看到花生芽的时候小花心里的动态是这样的▼花生发芽能吃吗?会不会有毒啊?有没有黄曲霉素?然而,花生芽不仅没有毒还营养又好吃食小花的知食小课堂蛋白质含量上升,脂肪下降:花生的蛋白质含量在24%~36%之间,在坚果中占据头把交椅。

发芽后蛋白质总量居然还要更高。

同时,游离氨基酸的含量上升,带来了更好的味道。据测定,生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了%,粗脂肪却降低了%,不用担心吃花生会发胖了。

维生素C含量大幅度上升:和粮食、豆子一样,干花生几乎不含有维生素C,但发芽后含量会显著增加。维生素C的具体含量,在5~22mg/100g之间,超过黄豆芽和绿豆芽。

抗营养物质含量下降:和黄豆一样,发芽前的生花生不容易被人消化吸收,其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分。在发芽之后,植酸含量下降,蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降,营养更容易被人体消化吸收。富含活性成分“白藜芦醇”:众所周知,白藜芦醇是葡萄酒中起健康作用的关键成分之一,这种多酚类物质具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。芽苗蔬菜,俗称芽菜,就是用各种植物的种子做原料,让其自然发芽生长,然后再食用其芽苗、嫩芽、芽球、幼茎或幼梢部分。市场上可能最常见的芽苗菜就是绿豆芽(上图)、黄豆芽、豌豆苗等。不仅是花生,很多芽菜都比其种子本身营养更丰富。蛋白质分解为利于吸收的氨基酸,这就是为什么很多芽菜吃起来很“鲜”的原因。发芽,似乎是一种享用美味的进阶方式。花生芽口感清脆,生吃有甜味用来涮火锅、炒、煮都是不错的选择上车!发芽去!美味的花生芽也可以在家制作选种:带壳的花生发芽率更高,花生剥壳,挑出破,烂,霉变的花生米,花生米大小以中等为好。要买生的带壳花生以上案例是种不出的浸种:将选好的花生用清水浸泡半天至一天。浸种完毕后,在清水中淘洗l~2次。催芽:放在洗净无水无油的网筐里,底部垫好可以透水的纱布,然后放在阴黑但是通风(拿黑布盖住上面)的地方,每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,防止盘内积水。大概三天就能出芽了这时候的可以拿来生吃,甜甜的大概8天就可以采收啦洗净后剪去根部大展厨艺吧!小贴士1.受潮后发芽的花生不能吃,很可能已经霉变。2.发芽过程中如果发现腐烂或者怪味,要及时把坏花生取出来。3.这种方法还适用于黄豆、绿豆和豌豆,大胆尝试吧!图片来源网络责任编辑|食小花文艺连萌|我们终将改变潮水的方向转载请先至后台询问,欢迎分享至朋友圈本文版权归食话所有!如果您发现本文有侵犯您的知识产权或不允许转载,请与我们联系,我们将及时修改或删除。

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